प्रस्तावना: युन्नान काली चाय को अक्सर प्यार से "डियनहॉन्ग" कहा जाता है। यह आखिर काली चाय है या नहीं? स्वाद कैसे होते हैं? प्रमुख उत्पादन क्षेत्र कहाँ हैं? इस लेख में 3 मिनट में आपको डियनहॉन्ग की पूरी जानकारी दी जाएगी, साथ ही "युन्नान काली चाय और डियनहॉन्ग एक हैं या नहीं", "युन्नान काली चाय के कौन-कौन से प्रकार हैं", "युन्नान काली चाय के उत्पादन स्थानों की रैंकिंग" जैसे अक्सर पूछे जाने वाले सवालों के जवाब भी मिलेंगे। लेख पढ़ने के बाद आप आत्मविश्वास से चाय खरीद या उपहार दे सकेंगे।

क्या युन्नान काली चाय = डियनहॉन्ग? एक वाक्य में उत्तर: "डियनहॉन्ग" युन्नान काली चाय की सबसे प्रतिनिधि श्रेणी है, लेकिन सारी युन्नान काली चाय इसके अंतर्गत नहीं आती। जैसे "ह्यूसी लॉन्गजिंग" जेजियांग हरी चाय का एक हिस्सा है, लेकिन जेजियांग हरी चाय में अन्य जैसे "अनजी बाईहा", "काईहुआ लॉन्गडिंग" भी शामिल हैं। इसी तरह युन्नान काली चाय में डियनहॉन्ग के अलावा "जिन्सी डियनहॉन्ग", "डियनहॉन्ग जिन्ज़ेन", "वाइल्ड ओल्ड ट्री सन रेड", "ज़ीजुएन काली चाय" आदि लगभग दस अन्य चायें भी शामिल हैं।

इतिहास: डियनहॉन्ग का जन्म एक "उद्धार और बचाव" की कहानी है

1938 में, चीनी चाय कंपनी के तकनीशियन फेंग शाओक़्यू युद्ध के दौरान युन्नान के फेंगक़िंग पहुँचे और वहाँ की बड़ी पत्ती वाली चाय की झाड़ियों को देखा। उन्होंने पाया कि ये चाय की झाड़ियाँ उस समय के निर्यात मानक वाली क्यूमेन मध्यम पत्ती वाली चाय से अधिक मोटी और अधिक पॉलीफेनॉल्स वाली हैं। फिर उन्होंने "विल्टिंग-रोलिंग-फर्मेंटेशन-ड्राइंग" की पारंपरिक काली चाय की तकनीक का उपयोग कर पहली बार डियनहॉन्ग की तैयारी की। पहला बक्सा बर्मा के रास्ते लंदन भेजा गया और वहाँ चाय ने तहलका मचा दिया। उस क्षण से, "युन्नान में केवल पुअर ही है" की रूढ़िवादी धारणा टूट गई।

प्रमुख उत्पादन क्षेत्र: तीन ऊंचाई स्तर तीन अलग विशेषताएँ बनाते हैं

युन्नान काली चाय के प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों को "एक नदी और दो पहाड़ों" के रूप में सरल किया जा सकता है:

• **लानचांग नदी का मध्य प्रवाह (लिंकांग - फेंगक़िंग)**: 1200 ~ 2000 मीटर की ऊंचाई, रात-दिन का तापमान अंतर बड़ा होता है, थियानाइन उच्च, सुगंध में शहद और शकरकंद की मीठास होती है, प्रमुख उदाहरण "फेंग ब्रांड क्लासिक 58" है।
• **गाओलीगोंग पहाड़ियाँ (बाओशान - टेंगचोंग)**: ज्वालामुखीय राख से भरी मिट्टी सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है, चाय का स्वाद मखमली और घना होता है, सोने की धारियाँ आंखों को आकर्षित करती हैं, उच्च-स्तरीय उपहार चाय के लिए उपयुक्त है।
• **सिक्सियांग पान के प्राचीन छह चाय बागानों का विस्तार क्षेत्र**: 800 ~ 1500 मीटर की ऊंचाई, प्राचीन पेड़ों के चाय संसाधन समृद्ध हैं, सूरज में सुखाने की तकनीक से चाय में फलों की महक आ जाती है, ज्यादा तीव्र स्वाद वाले पुराने चाय पीने वालों के लिए उपयुक्त है।

याद रखने का तरीका: यदि आप तेज सुगंध वाली चाय चाहते हैं तो फेंगक़िंग, यदि घना स्वाद चाहते हैं तो बाओशान, यदि प्राचीन पेड़ों की वन्यता चाहते हैं तो मेंगहाई - यीवु की ओर जाएं।

एक तस्वीर में समझें: डियनहॉन्ग vs लघुन ब्रांड ब्लैक टी vs कीमॉन काली चाय

डेटा 2024 के टमालू डब्ल्यू शॉपिंग फेस्टिवल के औसत दामों पर आधारित है, केवल संदर्भ के लिए।

चाय खरीदते समय 3 महत्वपूर्ण सवाल

1. कच्चा माल पूछें: क्या यह फेंगक़िंग बड़ी पत्ती वाली है? प्राचीन पेड़ > बड़े पेड़ > टेबललैंड।
2. तकनीक पूछें: पारंपरिक ड्राइंग या सूरज में सुखाना? सूरज में सुखाने से चाय मीठी और नरम होती है, ड्राइंग से अधिक सुगंधित होती है।
3. समय पूछें: वसंत चाय (मार्च-मई) सबसे ताज़ा, शरद चाय (सितंबर-अक्टूबर) सबसे मीठी, ग्रीष्म चाय खरीदना बचाएं।

ब्रूइंग टिप्स: कार्यालय में भी सोने की पट्टी बना सकते हैं

• पानी का तापमान: 95 डिग्री सेल्सियस, पहले कप गरम करें फिर चाय डालें।
• चाय-पानी अनुपात: 1:50, 150 मिली गिलास में 3 ग्राम चाय।
• निकासी: पहली बार 10 सेकंड, फिर प्रत्येक बार +5 सेकंड, 5 बार तक स्वाद नहीं बदलता।
• ठंडा होने पर घनत्व: दूध जैसा घना होना टी थियोफ्लेविन्स की उच्चता का संकेत है, अच्छी डियनहॉन्ग की पहचान है।

उपहार के लिए संयोजन

• बुजुर्गों को: फेंगक़िंग एक्सट्रा सुपीरियर गोल्डन नीडल, लाल टीन + जातीय बुनाई बैग, अर्थ "फोर्ट्यून एंड गोल्डन सुरक्षा"।
• ग्राहकों को: मेंगहाई प्राचीन पेड़ सन ड्राई रेड + हस्तलिखित नोट, दुर्लभता + सांस्कृतिक अर्थ।
• विदेशियों को: क्लासिक 58 लूज चाय + अंग्रेजी ब्रूइंग टिप्स कार्ड, अंतरराष्ट्रीय स्वीकृति वाली मीठी सुगंध।

सामान्य सवाल और जवाब

सवाल: युन्नान काली चाय की कीमत क्या है?

उत्तर: सामान्य लूज चाय 80~150 युआन; उपहार संस्करण 300~500 युआन; प्राचीन पेड़ एकल पौधे 1000 युआन से शुरू।

सवाल: डियनहॉन्ग को कितने समय तक संग्रहित किया जा सकता है?

उत्तर: सामान्य डियनहॉन्ग का स्वाद 18 महीनों में सबसे अच्छा होता है; सूरज में सुखाई चाय को 3 साल तक रखा जा सकता है, जितना अधिक समय बीतेगा उतनी अधिक मीठास।

निष्कर्ष

युन्नान काली चाय कोई रहस्य नहीं है, बस उत्पादन क्षेत्र, प्रकार और मौसम के तीन महत्वपूर्ण तत्वों को जान लेने से, और "शहद और शकरकंद की सुगंध + सोने की पट्टी" को डियनहॉन्ग की पहचान के रूप में याद रखें, तो आप 3 मिनट में चाय के आधे जानकार बन जाएंगे। अगर कोई पूछे कि "युन्नान काली चाय और डियनहॉन्ग एक हैं या नहीं", तो बस यह लेख उसे दे दें।

अतिरिक्त पढ़ने के लिए:

युन्नान काली चाय कैसे बनाएं?

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