Introdução: O chá preto de Yunnan é frequentemente chamado carinhosamente de "Dianhong". Será que ele realmente é um chá preto? Quais são os seus sabores? E onde estão as áreas produtoras mais importantes? Este artigo vai guiá-lo em 3 minutos para entender completamente o Dianhong, desde o básico, resolvendo ao mesmo tempo dúvidas frequentes como 'O chá preto de Yunnan é o mesmo que Dianhong?', 'Quais são as variedades do chá preto de Yunnan?' e 'Qual a classificação das áreas produtoras do chá preto yunnanês'. Depois de ler, você terá confiança para fazer compras ou presentear.
O chá preto de Yunnan é igual ao Dianhong? Resposta curta: O "Dianhong" é apenas a categoria mais representativa do chá preto de Yunnan, mas não abrange o todo. Assim como o "Longjing do Lago Oeste" pertence ao chá verde de Zhejiang, mas o chá verde de Zhejiang também inclui outras variedades como o Baihao de Anji e o Longding de Kaihua, o chá preto de Yunnan também tem mais de dez pequenos irmãos além do Dianhong Gongfu, como o Dianhong Jin Si, o Dianhong Jinzhen, o Ye Sheng Gu Shu Sha Hong e o Zijuan Hongcha.
História: O nascimento do Dianhong foi uma "salvação em tempos de crise"
Em 1938, Feng Shaoqiu, técnico da China Tea Company, chegou à cidade de Fengqing, em Yunnan, durante a guerra, e descobriu que as plantas locais de folha grande tinham folhas mais suculentas e com maior teor de polifenóis do que as folhas médias usadas na exportação na época, o chá Qimen. Ele então experimentou aplicar a técnica tradicional chinesa de produção de chá preto Gongfu (murcha - torção - fermentação - secagem) e a primeira caixa de "Dianhong" foi enviada através de Mianmar (Yangon) para Londres, tornando-se um sucesso imediato em meio à guerra. A partir daquele momento, o estereótipo de que "Yunnan só tem Puer" foi quebrado.
Zona produtora principal: três faixas de altitude definem três perfis distintos
As principais áreas produtoras do chá preto de Yunnan podem ser simplificadas como "um rio e duas montanhas":
- **Curso médio do rio Lancang (Lincang - Fengqing)**: altitude entre 1200~2000 metros, grandes diferenças térmicas entre dia e noite, alto teor de teanina, aroma com doçura de batata-doce melosa, o representante típico é o "Feng Pai Jing Dian 58".
- **Região ao longo da montanha Gaoligong (Baoshan - Tengchong)**: solo vulcânico rico em microelementos, sopa de chá mais espessa e sedosa, com brilhantes fios dourados, ideal para chá de presente de alta qualidade.
- **Faixa estendida das seis antigas montanhas produtoras de chá de Xishuangbanna**: altitude entre 800~1500 metros, rica em recursos de chá de árvores antigas, o processo de secagem ao sol confere aroma de fruta cristalizada com cheiro de sol, ideal para apreciadores experientes com paladar forte.
Dica simples: se quiser comprar um chá com aroma intenso, escolha Fengqing; se quiser sopa de chá encorpada, escolha Baoshan; se quiser um chá com sabor selvagem e antigo, vá para a linha Menghai-Yiwu.
Um gráfico para entender rapidamente Dianhong x Lapsang Souchong x Keemun
| Dimensão | Dianhong | Lapsang Souchong | Keemun |
|---|---|---|---|
| Matéria-prima | Folhas grandes de Yunnan | Variedades mistas de chá de Wuyi | Variedade Zhuye de Qimen |
| Aroma | Aroma de batata-doce melosa e creme | Aroma de pinheiro defumado e fruta ameixa | Aroma de rosa e maçã |
| Cor da infusão | Vermelho brilhante com anel dourado | Dourado escuro | Vermelho brilhante e claro |
| Faixa de preço (por jin) | 80~1500 yuan | 200~3000 yuan | 300~2000 yuan |
Os dados são baseados no preço médio da indústria no Tmall Double 11 de 2024, apenas para referência.
3 perguntas importantes para evitar armadilhas na compra
- Pergunte sobre a matéria-prima: É folha grande de Fengqing? A qualidade segue a ordem: árvore antiga > árvore grande > chá de terra plana.
- Pergunte sobre o processo: É secagem tradicional ou secagem ao sol? O chá Sha Hong tem sabor mais doce e suave, enquanto o secado em forno é mais aromático e intenso.
- Pergunte sobre a época: Chá da primavera (março a maio) é o mais fresco, o chá do outono (setembro a outubro) é o mais doce, evite comprar o chá do verão.
Dicas de preparo: até no escritório você faz o anel dourado
- Temperatura da água: 95°C, aqueça primeiro a xícara antes de adicionar o chá.
- Proporção chá/água: 1:50, use 3g de chá solto para 150ml de água.
- Tempo de infusão: 10 segundos na primeira infusão, aumentando 5 segundos a cada nova infusão, mantendo sabor por 5 infusões.
- Resfriamento: se ocorrer turvação ao esfriar indica alto teor de teoflavina, um sinal de qualidade do Dianhong.
Sugestões para presentear
- Para os mais velhos: Dianhong Jinzhen especial de Fengqing, em lata vermelha com embalagem de tecido étnico, simbolizando "Foshou Jin'an" (longevidade e segurança).
- Para clientes: chá Sha Hong de árvore antiga de Menghai + cartão manuscrito, transmitindo escassez e cultura.
- Para estrangeiros: chá solto Jing Dian 58 + cartão de instruções em inglês, o aroma doce é universalmente apreciado.
Perguntas frequentes
P: Quanto custa 1 jin de chá preto de Yunnan?
R: Chá solto de consumo diário: 80~150 yuan; conjunto de presente: 300~500 yuan; chá de árvore antiga individual: a partir de 1000 yuan.
P: Quanto tempo o Dianhong pode ser guardado?
R: O Dianhong tradicional tem melhor sabor dentro de 18 meses; o Sha Hong pode ser armazenado por até 3 anos, tornando-se mais doce com o tempo.
Conclusão
O chá preto de Yunnan não é mistério. Apenas identificando os três fatores principais - origem, tipo e época -, e lembrando que o "aroma de batata-doce melosa + anel dourado" é o identificador do Dianhong, qualquer pessoa pode passar de novata a semi-experta em 3 minutos. Na próxima vez que alguém perguntar "O chá preto de Yunnan é o mesmo que Dianhong?", basta enviar este artigo para ela.
Leitura complementar:
Como preparar o chá preto de Yunnan?
Lista de recomendações para presentear com chá preto de Yunnan
