లండన్ లో సాయంత్రం, అచు కుక్కరినుంచి నీటి కుండను ఎత్తుకుంటుంది, మనసులో "1, 2, 3......" అని లెక్కించుకుంటుంది—— ఇది ఆమె ఫెంగ్ కింగ్ టీ రైతుల నుండి నేర్చుకున్న "తక్కువ ఉష్ణోగ్రత సంకేతం". 10 వరకు లెక్కిస్తే, ఉప్పొంగుతున్న నీరు సుమారు 85 ℃ కు తగ్గుతుంది, తరువాత తెల్ల పచ్చ కప్పలో పోయినప్పుడు, యునాన్ ఎర్ర టీ యొక్క తేనె సువాసన సూర్యాస్తమయం లాగా మెల్లగా వ్యాపిస్తుంది. వాస్తవానికి, యునాన్ ఎర్ర టీ తయారీకి మాయాజాలం లేదు, కేవలం మూడు సంఖ్యలు ఉన్నాయి: నీటి ఉష్ణోగ్రత 85–90 ℃, టీ-నీటి నిష్పత్తి 1∶50, సమయం 5 సెకన్ల నుండి ప్రారంభం. కింద, ఈ మూడు విషయాలను విడగొట్టి చెప్పుకుందాం, కొత్తవారు కూడా ఒక పాటలో మాస్టర్ రుచి పొందగలుగుతారు.

యునాన్ ఎర్ర టీ తయారీ

1、  ఉప్పొంగుతున్న నీటిని ఎందుకు తగ్గించాలి?

యునాన్ పెద్ద ఆకుల టీ లో ట్యానిన్, కాఫీన్ సహజంగా అధికంగా ఉంటాయి, 100 ℃ లో నేరుగా పోయినప్పుడు కఠినమైన రుచి ఒక్కసారిగా "ఫాట" అవుతుంది. ప్రయోగాల డేటా ప్రకారం, నీటి ఉష్ణోగ్రత 85–90 ℃ కు తగ్గించినప్పుడు, టీ ఎర్ర పూత మరియు సువాసన యొక్క విడుదల వక్రం అత్యంత సాఫీగా ఉంటుంది, ఇది యునాన్ ఎర్ర టీ యొక్క ప్రత్యేకమైన బంగాళాదుంప సువాసన మరియు లీచీ తీపిని కాపాడుతుంది, అలాగే జిహ్వా మూలం కఠినతను నివారిస్తుంది[^53^]. ఇంట్లో ఉష్ణోగ్రత కొలిచే పరికరం లేదు? సులభం: నీరు ఉప్పొంగిన తర్వాత కుండను 30 సెకన్ల పాటు తెరవండి, లేదా నీటి కుండను 20 సెం.మీ. ఎత్తుకు ఎత్తి నీరు పోయండి, నీరు గాలిలో సహజంగా 5 ℃ చొప్పున తగ్గుతుంది.

2、టీ-నీటి నిష్పత్తి 1∶50: కొత్తవారికి భద్రతా రేఖ

4 g పొడి టీ 200 ml నీటికి సరిపోతుంది, ఇది ఒక వ్యక్తికి సరిపడే కప్పు యొక్క బంగారు నిష్పత్తి. టీ పరిమాణం ఎక్కువగా ఉంటే, మొదటి రెండు చుక్కలు కఠినంగా ఉంటాయి; తక్కువగా ఉంటే, సువాసన తేలియాడుతుంది, సూప్ అనుభవం బలహీనంగా ఉంటుంది. మరింత కఠినంగా కావాలా? గరిష్టంగా 5 g వరకు పెంచండి, అంతకంటే ఎక్కువ అయితే ఇది ఆయుర్వేద సూప్ అవుతుంది.

3、 సమయం రీతీ: 5 సెకన్ల నుండి ప్రారంభం, ప్రతి చుక్కకు అదనపు సమయం

• మొదటి చుక్క 5 సెకన్లు: టీ పచ్చికను కాస్త విస్తరించడానికి, దీనిని "టీని మేల్కొల్పడం" అంటారు.
• రెండవ–మూడవ చుక్క 8–10 సెకన్లు: పువ్వుల సువాసన, తేనె రుచి అత్యంత ఉత్కృష్టంగా ఉంటుంది.
• నాలుగవ చుక్క నుండి ప్రతి చుక్క +5 సెకన్లు: పెద్ద ఆకుల టీ ఎక్కువగా నానబెట్టడానికి సహనంగా ఉంటుంది, ఆరు లేదా ఏడవ చుక్కలు కూడా తీపిగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి.

కుండను ఎంచుకోవడం లేదా కప్పును ఎంచుకోవడం? మీరు ఏమి తాగాలనుకుంటున్నారు

గాజు కప్పు సూప్ రంగును సాయంత్రపు ఆకాశంలా చూపిస్తుంది, ఫోటో తీసుకోవడానికి అనువైనది; తెల్ల పచ్చ కప్పు సువాసనను ఆకర్షించదు, ఇది యునాన్ ఎర్ర టీ యొక్క అడవి పువ్వుల సువాసనను మీకు పెంచుతుంది; పాత జింక కుండ? శీతాకాలానికి వదిలించండి, ఇది టీ సూప్ కు మరింత మృదువైన కప్పు అనుభవాన్ని ఇస్తుంది.

1、కఠినతను నివారించడానికి మూడు చిట్కాలు

1. మొదటి చుక్క "మురికి శుభ్రం": 3 సెకన్లు తీయండి, తేలికైన మురికి కూడా క్షీణతను తగ్గిస్తుంది.
2. నీరు పోయడం పెంచండి: నీరు ప్రవాహం సన్నగా మారుతుంది, ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఆక్సిజన్ పరిమాణాన్ని పెంచుతుంది.
3. సూప్ తక్షణం తీయండి: టీ పచ్చిక నీటిలో "స్నానం" చేయనివ్వకండి, కఠినతను కూర్చోకుండా ఉండదు.

2、ఒక నిమిషం చల్లని సమాచారం: ఎత్తు మరియు నీటి ఉష్ణోగ్రత

కున్మింగ్ లో 1900 మీటర్ల ఎత్తులో, నీటి ఉప్పొంగే పాయింట్ కేవలం 93 ℃, అక్కడి మాస్టర్లు నేరుగా కుండ నుండి పోయారు; కానీ సమతల నగరాలలో, నీటిని కొంచెం చల్లగా ఉంచడం గుర్తుంచుకోండి, 90 ℃ చుట్టూ ఉండాలి, తద్వారా టీ పచ్చికకు గాయాలు ఉండవు.

3、చివరి 15 సెకండ్లు

టీ సూప్ ను కప్పులో పోయండి, ముందుగా వాసనను పీల్చండి మరియు తరువాత తాగండి: పువ్వుల సువాసన కొత్తగా తొలగించిన లీచీ లాగా ఉంటుంది, తేనె రుచి జిహ్వా అంచున నిలువుగా ఉంటుంది—— ఇది 90 సెకన్లలో పొందిన యునాన్ ఉదయం. యునాన్ ఎర్ర టీ యొక్క వసంత మరియు శరదృతువు టీ మధ్య వ్యత్యాసాలను మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే, ఈ సీజనల్ రుచి మార్గదర్శిని చూడవచ్చు; కొనుగోలు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? మాజాతీయ యునాన్ ఎర్ర టీను చూడండి, మీరు కొత్తవారు అయినా లేదా టీ సంస్కృతి నిపుణులు అయినా, మాకు మీకు అనుగుణమైన ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి.