Wprowadzenie: Yunnanska herbata czerwona często nazywana jest potocznie „Dianhong”. Czy rzeczywiście jest czerwoną herbatą? Jakie ma smaki? Gdzie jest produkowana? W tym artykule w 3 minuty dowiemy się wszystkiego o Dianhong i wyjaśnimy popularne pytania takie jak „Czy yunnanska herbata czerwona to to samo, co Dianhong?”, „Jakie są odmiany yunnanskich herbat czerwonych?” czy „Jakie są najlepsze regiony produkcji?”. Po przeczytaniu będziesz pewnie wybierać lub ofiarowywać.
Yunnaska herbata czerwona = Dianhong? Krótkie wyjaśnienie: „Dianhong” to jedna z najbardziej reprezentatywnych kategorii yunnanskich herbat czerwonych, ale nie wyczerpuje całej grupy. Podobnie jak „Longjing z West Lake” należy do zielonych herbat z Zhejiang, jednak zielone herbaty z Zhejiang obejmują również takie odmiany jak Baihao Yinzhen czy Kaihua Longding. Yunnaskie herbaty czerwone oprócz Dianhong工夫 obejmują również inne odmiany, takie jak złote nici Dianhong, Dianhong Golden Needle, dzikie stare drzewa Sun-dried Red Tea, czy też Purpurea Red Tea – około dziesięciu odmian.
Historia: powstanie Dianhong było próbą ocalenia sytuacji
W 1938 roku Feng Shaoqiu, technik firmy China Tea Company, w czasie wojny udał się do Fengqing w prowincji Yunnan i zauważył, że lokalne duże liście tea camellia są bardziej soczyste i bogatsze w polifenole niż popularne wówczas średnie liście z Qimen, które były głównym towarem eksportowym. Feng wykorzystał tradycyjną metodę fermentacji czerwonych herbat (wilżenie – mielenie – fermentacja – suszenie) i po raz pierwszy wyprodukowana skrzynia Dianhong trafiła z wojennego Yunnan poprzez Rangun w Birmie do Londynu, gdzie odniosła wielki sukces. Od tego momentu skończyło się z przekonaniem, że Yunnan znany jest tylko z herbat Pu’er.
Kluczowe rejon produkcji: Trzy strefy wysokościowe, trzy różne charakterystyki
Kluczowe rejon produkcji yunnanskich herbat czerwonych można uprościć jako „jedna rzeka i dwa góry”:
- **Średni bieg Lancang (Lincang – Fengqing)**: wysokość 1200–2000 m n.p.m., duże różnice temperatur między dniem a nocą, wysoka zawartość teiny, aromat przypominający słodki bakłażan, przykładem może być klasyczny Feng Tea „Classic 58”.
- **Obszar Wysokiej Góry Gaoligong (Baoshan – Tengchong)**: wulkaniczne gleby bogate w mikroelementy, gładki wywar, złote włoski na powierzchni, idealne do produkcji herbat prezentowych.
- **Stare sześć gór herbaty w Xishuangbanna** (przedłużenie): wysokość 800–1500 m n.p.m., bogactwo dzikich drzew herbaty, metoda Sun-dried nadaje wywarowi owocowy aromat przypominający suszone owoce – idealne dla doświadczonych miłośników herbat.
Podpowiedź: wybierz Fengqing dla intensywnego aromatu, Baoshan jeśli lubisz gęsty wywar, a Menghai–Yiwu dla smaku dzikich drzew.
Porównanie Dianhong, Lapsang Souchong i Qimen Red Tea – jednym okiem
| Kryterium | Dianhong | Lapsang Souchong | Qimen Red Tea |
|---|---|---|---|
| Surowiec | Duże liście z Yunnan | Zmieszane odmiany z Wuyi | Odmiana Qimen Zhuye |
| Aromat | Słodki bakłażan, śmietankowy | Drewniany, jabłkowy | Jabłko, róża |
| Kolor wywaru | Czerwony z złotym obrączką | Złoto-brązowy | Czerwony przezroczysty |
| Cena (za kilogram) | 80–1500 yuanów | 200–3000 yuanów | 300–2000 yuanów |
Dane z średnich cen Tmall na Święto Zakupów w 2024 roku, do informacji pomocniczych.
Trzy kluczowe pytania przy wyborze herbaty
- O surowcu: Czy użyto Fengqing Daye? Dzikie drzewa > Duże drzewa > Plantacje.
- O procesie produkcji: Tradycyjne suszenie czy suszenie na słońcu? Sun-dried jest słodsza i bardziej delikatna, tradycyjne suszenie intensywniejsze i bardziej aromatyczne.
- O czasie produkcji: Herbata wiosenna (marzec–maj) – najświeższa, herbata jesienna (wrzesień–październik) – najbardziej słodka, z herbatą letnią lepiej poczekać.
Porady dotyczące zaparowania: nawet w biurze możesz zobaczyć złotą obrączkę!
- Temperatura wody: 95°C, najpierw ogrzej filiżankę, potem wsyp herbatę.
- Stosunek herbata/woda: 1:50, np. 3g herbaty na 150ml wody.
- Czas zaparowania: pierwszy raz 10 sekund, potem zwiększaj o 5 sekund, do piątego zaparowania smak się nie zmienia.
- Zjawisko chłodzenia: jeśli po ostygnięciu wywar mętnieje, oznacza to wysoką zawartość teiny – to znak dobrej jakości Dianhong.
Propozycje prezentowe
- Dla rodziny: Fengqing Golden Needle najwyższej klasy w czerwonym metalowym pudełku z jedwabnym workiem – symbolika „złoty pokój i zdrowie”.
- Dla klientów: Dzika herbata z Menghai zaparzona metodą Sun-dried z kartką ręcznie napisaną – rzadkość i styl kulturowy w jednym.
- Dla obcokrajowców: Classic 58 w puszystej postaci + karta z instrukcją po angielsku – międzynarodowy hit z miodowym aromatem.
Najczęściej zadawane pytania
P: Ile kosztuje kilogram yunnanskich herbat czerwonych?
O: Herbaty codzienne 80–150 yuanów, zestawy upominkowe 300–500 yuanów, pojedyncze drzewa dzikie od 1000 yuanów.
P: Jak długo można przechowywać Dianhong?
O: Standardowa Dianhong najlepsza w ciągu 18 miesięcy, Sun-dried Dianhong do 3 lat, z czasem smak słodknieje.
Podsumowanie
Yunnaska herbata czerwona nie jest magią. Wystarczy poznać trzy kluczowe elementy: rejon produkcji, odmianę i porę roku. Pamiętaj, że „miodowy aromat i złota obrączka” to kluczowe cechy Dianhong! W 3 minuty możesz przejść z początkującego do poziomu półeksperta. Kiedy następnym razem ktoś zapyta „Czy yunnanska herbata czerwona to to samo, co Dianhong?”, po prostu prześlij mu ten artykuł.
Zobacz również:
Jak zaparzać yunnanską herbatę czerwoną?
Rekomendowany zestaw herbat czerwonych z Yunnan jako prezent
