প্রবেশিকা: ওয়েনান কালো চাকে প্রায়শই "ডিয়েনহং" নামে ডাকা হয়। এটি কি সত্যিই কালো চা? এর কী কী স্বাদ রয়েছে? মূল উৎপাদন ক্ষেত্রগুলি কোথায়? এই নিবন্ধটি 3 মিনিটে আপনাকে ডিয়েনহং সম্পর্কে পুরো ধারণা দেবে। এছাড়াও আপনি জানতে পারবেন "ওয়েনান কালো চা এবং ডিয়েনহং কি একই?", "ওয়েনান কালো চায়ের কী কী প্রকার আছে?", "ওয়েনান কালো চা কোথায় উৎপাদিত হয়?" এগুলো জানলে আপনি স্বচ্ছন্দে অর্ডার বা উপহার দিতে পারবেন।
ওয়েনান কালো চা = ডিয়েনহং? এক বাক্যে উত্তর: "ডিয়েনহং" হল ওয়েনান কালো চার সবচেয়ে প্রতিনিধিত্বমূলক প্রকার, কিন্তু এটি সম্পূর্ণ ওয়েনান কালো চার সমান নয়। যেমন "হ্যাংঝো লংজিং" ঝেজিয়াং সবুজ চার অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু ঝেজিয়াং সবুজ চার মধ্যে আরও আনজি হোয়াইট টি, কাইহুয়া লংডিং ইত্যাদি রয়েছে। তেমনি ডিয়েনহং ফাইন ছাড়াও ওয়েনান কালো চার মধ্যে জিনসি ডিয়েনহং, ডিয়েনহং জিনজেন, ওয়াইল্ড অল্ড ট্রি সান রেড, পুজুয়ান কালো চা ইত্যাদি আরও দশটি প্রকার রয়েছে।
ইতিহাস: ডিয়েনহং তৈরি হয়েছিল এক জাতীয় বাঁচার লড়াই থেকে
1938 সালে চীনা চা কোম্পানির প্রযুক্তিবিদ ফেং শাওকিউ যুদ্ধকালে ইউন্নান ফেংকিং-এ এসেছিলেন। তিনি দেখেন যে স্থানীয় বড় পাতার চা গাছের পাতা প্রচলিত কিমন মিডিয়াম লিফ চার চেয়ে মোটা এবং পলিফেনল সমৃদ্ধ। তিনি তখন "উইলটিং-ম্যালাক্সিং-ফারমেন্টেশন-ড্রাইং" পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রথম বাক্স "ডিয়েনহং" তৈরি করেন। যুদ্ধের মধ্যে দিয়ে মিয়ানমারের ইয়াংগুন হয়ে লন্ডনে পাঠানো হয় এবং জনপ্রিয়তা পায়। তখন থেকেই "ইউন্নানে শুধুমাত্র পু'আরহ্ চা আছে" এমন ধারণা ভেঙে যায়।
মূল উৎপাদন অঞ্চল: তিনটি উচ্চতা তিন প্রকৃতি
ওয়েনান কালো চার মূল উৎপাদন অঞ্চলকে সংক্ষেপে "একটি নদী এবং দুটি পাহাড়" বলা যায়:
- **লানসাং নদীর মধ্যম অংশ (লিনচং-ফেংকিং)**: উচ্চতা 1200~2000 মিটার, দিন-রাতের তাপমাত্রার ব্যবধান বেশি, টিয়ানিন উচ্চ এবং মধুমক্ষিকা এবং মিষ্টি আলুর সুগন্ধ থাকে। এর উদাহরণ হল "ফেং ব্র্যান্ড ক্লাসিক 58"।
- **গাওলি গং পাহাড় অঞ্চল (বাওশান-টেংচং)**: আগ্নেয়গিরির ছাই মাটিতে মাইক্রো মিনারেল সমৃদ্ধ। চা মসৃণ এবং মোটা হয়। সোনালি রোম স্পষ্ট হয়। এটি উচ্চমানের উপহার চা তৈরির জন্য উপযুক্ত।
- **সিশুয়ানবান প্রাচীন ছয়টি চা পাহাড়ের সম্প্রসারিত অঞ্চল**: উচ্চতা 800~1500 মিটার, প্রাচীন চা গাছের সম্পদ প্রচুর। সান রেড প্রক্রিয়ায় চায়ে মধুমক্ষিকা এবং ফলের সুগন্ধ থাকে। এটি ঘন চা পছন্দকারীদের জন্য উপযুক্ত।
সহজ মনে রাখা: মধুমক্ষিকা এবং মিষ্টি আলুর সুগন্ধের জন্য ফেংকিং নিন, ঘন এবং মসৃণ জন্য বাওশান নিন, প্রাচীন গাছের স্বাদের জন্য মেংহাই-ইউ ওয়েন লাইনে যান।
একটি ছবি দিয়ে ডিয়েনহং, লংজিং স্মোকি এবং কিমন কালো চা পার্থক্য বুঝুন
| মাপকাঠি | ডিয়েনহং | লংজিং স্মোকি | কিমন কালো চা |
|---|---|---|---|
| উপাদান | ইউন্নান বড় পাতা | ওয়াইইশান চা গাছের সমগ্র জাত | কিমন চু ইয়ে জাত |
| সুগন্ধ | মধুমক্ষিকা এবং মাখনের সুগন্ধ | পাইন ধোঁয়া এবং লিচুর সুগন্ধ | গোলাপ এবং আপেলের সুগন্ধ |
| চার রং | লাল এবং সোনালি বলয় | গাঢ় সোনালি | স্বচ্ছ লাল |
| মূল্য পরিসর (প্রতি কেজি) | 80~1500 ইউয়ান | 200~3000 ইউয়ান | 300~2000 ইউয়ান |
2024 সালের টমাল ডব্লিউডব্লিউ মূল্য তথ্য, শুধুমাত্র তুলনার জন্য।
চা কেনার সময় তিনটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
- উপাদান জিজ্ঞাসা করুন: ফেংকিং বড় পাতা কি না? প্রাচীন গাছ > বড় গাছ > টেবিল চা।
- প্রক্রিয়া জিজ্ঞাসা করুন: সান রেড কি ড্রাই রেড? সান রেড মিষ্টি এবং মসৃণ, ড্রাই রেড সুগন্ধ এবং ঘন।
- সময় জিজ্ঞাসা করুন: বসন্তকালীন (3-5 মাস) সবচেয়ে তাজা, শরত্কালীন (9-10 মাস) সবচেয়ে মিষ্টি, গ্রীষ্মকালীন চা কেনা এড়ান।
চা প্রস্তুতির কৌশল: অফিসেও সোনালি বলয় পাবেন
- জলের তাপমাত্রা: 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস, প্রথমে কাপ উত্তপ্ত করুন তারপর চা দিন।
- চা-জলের অনুপাত: 1:50, 150 মিলি কাপে 3 গ্রাম চা।
- ঢালাই: প্রথম ঢালাই 10 সেকেন্ড, পরবর্তী প্রতিটি ঢালাইতে 5 সেকেন্ড বাড়ান, 5 ঢালাই পর্যন্ত স্বাদ থাকবে।
- শীতল হওয়ার পর: ঘোলা হয়ে গেলে টিফ্লেভিন উচ্চ বুঝবেন। এটি ভালো ডিয়েনহং-এর চিহ্ন।
উপহার দেওয়ার সময় কী কী সংযোজন করবেন
- বয়স্কদের জন্য: ফেংকিং সুপারিয়র গোল্ড নিডল, লাল টিন পাত্র এবং জাতিগত কাপড়ের ব্যাগ, অর্থ হল "ফোর লং লাইফ এন্ড গোল্ড সিকিউরিটি"।
- গ্রাহকদের জন্য: মেংহাই প্রাচীন চা সান রেড + হাতে লেখা কার্ড, বিরলতা এবং সংস্কৃতি একসাথে পাবেন।
- বিদেশীদের জন্য: ক্লাসিক 58 পাউডার + ইংরেজি পান নির্দেশিকা, মধু সুগন্ধ আন্তর্জাতিক পছন্দ।
সাধারণ প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন: ওয়েনান কালো চা প্রতি কেজি কত টাকা?
উত্তর: সাধারণ চা 80~150 ইউয়ান; উপহার বাক্স 300~500 ইউয়ান; প্রাচীন গাছের চা 1000 ইউয়ান থেকে শুরু।
প্রশ্ন: ডিয়েনহং কত দিন রাখা যায়?
উত্তর: সাধারণ ডিয়েনহং 18 মাসের মধ্যে খাওয়া ভালো; সান রেড 3 বছর পর্যন্ত রাখা যায়, পুরনো হলে মিষ্টি বাড়ে।
সমাপ্তি
ওয়েনান কালো চা কোনো রহস্যময় বিষয় নয়। কেবল উৎপাদন অঞ্চল, জাত এবং মৌসুম মনে রাখুন। "মধুমক্ষিকা এবং মিষ্টি আলুর সুগন্ধ+সোনালি বলয়" হল ডিয়েনহং-এর পরিচয়। 3 মিনিটে আপনি অনেক কিছু জানতে পারবেন। যদি কেউ জানে ওয়েনান কালো চা এবং ডিয়েনহং কি একই, তাহলে এই নিবন্ধটি দেখান।
আরও পড়ুন:
