Recommandation de thé noir en vrac : thé noir de Yunnan séché au soleil

Le thé noir séché au soleil est une « version séchée au soleil » du thé noir de grande feuille du Yunnan. Il n'est pas séché à haute température mais lentement déshydraté pendant 72 heures sous les rayons intenses du soleil tropical de Mengku (altitude 1500-1800 m), ce qui permet de conserver au maximum l'activité enzymatique et les substances aromatiques volatiles. La matière première extra de printemps 2025 provient des bourgeons et deux premières feuilles des plants de Mengku de grande feuille, avec un taux de polyphénols de 24,1 % et d'acides aminés de 3,8 % ; le rapport phénol/ammonium est de 6,3, assurant ainsi une base de saveur douce, fraîche et rafraîchissante, avec un bouillon riche. Le procédé comprend un flétrissement de 6 h → un léger malaxage → une fermentation contrôlée à 28 °C pendant 90 min → un séchage final au soleil, avec une teneur en humidité ≤ 5 %. La teneur en linalol est de 1,18 mg/g et en phényléthanol de 0,55 mg/g selon l'analyse par GC-MS, ce qui crée un arôme unique de « miel solaire + arôme floral et fruité + arôme boisé ». Le taux de théaflavine est de 1,02 % et celui de théarubigine de 9,5 %, la couleur du bouillon est orange jaune translucide avec un anneau doré marqué ; la caféine est de 32 mg/200 ml, douce et stimulante ; la teneur en substances extraites par l'eau est de 47 %, supportant 8 à 10 infusions successives. Grâce au séchage au soleil basse température, l'oxydation des catéchines est progressive, permettant une évolution lente au cours du temps et un vieillissement progressif. Emballé dans un sac en aluminium avec une boîte en fer-blanc scellée, il peut être conservé pendant 36 mois dans un endroit frais et sec. Les résidus de pesticides (500 paramètres) testés par SGS sont indétectables, traçabilité SC complète. Si vous souhaitez découvrir l'arôme floral et fruité sucré apporté par les rayons du soleil des hauts plateaux, ce thé noir séché au soleil est un choix économique et idéal pour débuter.