الشاي الأحمر الصيني · شاي وويشان العتيق جين يان جين جون مي

يتم إنتاج شاي "وويشان العتيق جين يان جين جون مي" هذا كله من أشجار شاي قديمة من نوع ورقة صغيرة في منطقة تونغ مو قوان بارتفاع 1300-1500 متر. جذور الأشجار القديمة تغوص عميقاً في التربة الرملية المتحللة، ما يركز المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يؤدي إلى ارتفاع محتوى الأحماض الأمينية في البراعم إلى 4.3% (GB/T 8314)، ومحتوى البولي فينولات الشاي 19.8%، والكافيين 2.9%، وهو ما يشكل الطعم الأساسي "الطازج والحلو غير المرير، والكثيف والمتين". تُقطف البراعم يدويًا بعد يومين من الطقس المشمس بعد الاعتدال الربيعي، ويحتاج 76,000 برعمًا للحصول على 100 غرام من الشاي الجاف. يتم تجفيف البراعم طبيعياً في الداخل لمدة 8 ساعات → ثم تدليك خفيف → تخمير عند درجة حرارة 27 °C لمدة 80 دقيقة → وأخيرًا تجفيف كامل بحرارة خفيفة حتى نسبة الرطوبة ≤4.1%. تحليل GC-MS يظهر أن محتوى اللينالول هو 1.42 ملغم/غ، والجرانيول 0.87 ملغم/غ، مما يشكل عبير الأزهار البرية المركب. كما يحتوي الشاي على 1.22% من الثيوفلافينات و10.1% من الثيوبراسينات (GB/T 30483)، ما يمنح المرق لونًا ذهبيًا متوهجًا مع حلقة ذهبية واضحة وسميكة. عند التذوق، تظهر مزيج من العبير الزهري والحلو والعطر الفاكهي طبقة تلو الأخرى، والمرق كثيف وناعم كالمرق الأرز، مع تجدد اللعاب في أسفل اللسان وبرودة خفيفة في الحنجرة بعد البلع. يحتوي على 29 ملغم من الكافيين لكل 200 مل، وهو معتدل لتحفيز اليقظة؛ ومحتوى الاستخراج المائي 46.5% ما يجعله قويًا ويتحمل التخمير لـ 10-12 مرة مع طعم حلو باقٍ. تم تأكيد خلوه من بقايا المبيدات من خلال شهادتي SGS و SC، وهو قابل للتتبع. التعبئة مزدوجة بإغلاق محكم من كيس رقائق الألومنيوم وعلبة حديد، مما يحافظ على جودته لمدة 24 شهرًا عند التخزين في مكان مظلم وبارد. إذا كنت ترغب بتجربة الثلاثية "العطر الزهري والنوتة الحلوة والعطر الخشبي" الناتجة عن أشجار الشاي القديمة هذه، فإن هذه العلبة من "جين يان جين جون مي" هي الجواز المباشر لتحقيق ذلك.